Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche

Llego la primavera de la mano de esta increíble y riquísima torta que la realicé con chocolate cobertura y la decore con un glaseado de chocolate y dulce de leche.

Mi mejor amiga Mariela, me pasó la receta de esta riquísima receta, que como bien cuento en el video, se realiza con la técnica de batidos pesados. Es bueno tener en cuenta las técnicas de pastelería, de esa manera si tenemos solo los ingredientes, sabemos como armar la receta sin complicaciones.

Les dejo entonces el video de la receta de esta Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche, junto con todos los ingredientes y el resumen de la receta.

Ingredientes para una Torta de 21 cm. de diámetro por 8 cm. de alto

400 gr. de harina 0000
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
150 gr. de chocolate cobertura
3 huevos a temperatura ambiente
200 cc. de leche tibia
15 gr. de polvo de hornear
Esencia de vainilla cantidad necesaria

Almíbar

200 gr. de azúcar
200 cc. de agua
Granos de café cantidad necesaria

 Relleno y cobertura 

500 gr. de dulce de leche repostero
Glaseado de Chocolate Cobertura 

Resumen de la receta de Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche

1. Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde Nº3 de 21 cm de diám. por 8 cm. de alto. 
2. Poner a batir la manteca que esta blanda junto con el azúcar hasta blanquear. 
3. Agregar de a uno los huevos, y batir hasta haber formado una crema homogenea. Agregar también la esencia de vainilla con el último huevo. 
4. Mientras se baten los huevos, en una sartén poner a calentar agua y cuando esta por llegar a hervor, apagar el fuego. Colocar el chocolate a baño María en esta agua. Revolver hasta fundir. 
5. Calentar la leche y estando apenas tibia agregarla al chocolate fundido y disolver bien. 
6. Mezclar en el bol de la harina, la harina junto con el polvo de hornear. 
7. Sobre el batido anterior, vamos a agregar en tres partes la harina y el chocolate con la leche. La primera parte solo agregaremos una parte de harina e integraremos y las dos restantes agregaremos una mitad de la harina con la mitad del chocolate con la leche por vez. 
8. Una vez todo integrado, verteremos la preparación en el molde y llevaremos a horno por 60 a 75 minutos. Corroboraremos la cocción con un palillo de brochette. 
9. Almíbar: haremos un almíbar con los ingredientes mencionados arriba. Se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén y sin tocarlo se prende el fuego hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se vea que esta hirviendo y burbujeando parejo se dejara por 2 minutos y luego se apagará el fuego.
10. Vamos a colocar la torta sobre una rejilla y marcaremos con un cuchillo por donde deseamos realizar la división de las capas y con una tanza cortamos las capas. 
11. Mojaremos las capas con el almíbar que realizamos. Si la torta de chocolate está fría entonces pondremos el almíbar caliente y viceversa si está la torta caliente. 
12. Rellenaremos con dulce de leche y taparemos la torta de chocolate. 
13. Cubriremos con el glaseado de chocolate.
14. Decoraremos con dulce de leche y daremos forma final a la torta.

Y esto es todo amigos y amigas!! Como siempre los invito a que me encuentren en mi web que es Recetas de Tortas YA! y que entren en el artículo que escribí sobre esta torta, en el que explico el paso a paso de esta deliciosa torta de chocolate, les dejo acá el link: Torta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche. Gracias por leer la receta!! Cariños. Flor